Galletas rellenas de mermelada

Ingredientes

• 200 gramos de mantequilla
• 125 gramos de azúcar
• 350 gramos de harina de repostería
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 clara de huevo
• 1 pizca de sal
• Una tacita de mermelada de fresa o frambuesa

Cómo hacer galletas rellenas de mermelada paso a paso

1. Se colocan en un bol los ingredientes indicados a excepción de la mermelada y se amasa con las manos hasta que quede una pasta homogénea.
2. En la encimera de la cocina se pone un poco de harina y se trabaja la masa con el rodillo de madera hasta obtener una lámina de 1 centimetro de espesor.
3. Se separa la lámina en dos partes, y se van haciendo figuritas o simplemente con un vaso se van haciendo aros teniendo en cuenta que en una parte de la lámina se harán enteros y en la otra se hará con otro círculo en el interior para luego poder rellenarlos.
4. Se engrasa la placa del horno con mantequilla y se colocan las galletas encima. Hornear a 220º unos 12 minutos.
5. Se dejan enfriar y en las que no están agujereadas se pone una capìta de mermelada y se cubre con otra igual agujereada.
6. Se espolvorean con azúcar glas y están listas para comer.

Observaciones