Bizcocho de almendras básico

Ingredientes

• 125 gramos de almendra molida (harina de almendras)
• 125 gramos de azúcar
• 5 huevos
• Mantequilla o aceite (para engrasar el molde)

Cómo hacer bizcocho de almendras básico paso a paso

1. Batir en un bol las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas. Añadir a las yemas las almendras molidas, mezclar bien e incorporar poco a poco y con movimientos envolventes las claras de huevo batidas a punto de nieve firme.
2. Verter la preparación en un molde de bizcocho engrasado con mantequilla o aceite y cocer a horno medio unos 40 minutos hasta que esté cocido (comprobar pinchando con una aguja). Dejar enfriar.

Observaciones

Sus ingredientes de forma natural no contienen gluten, resultando una receta apta para celíacos.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Sustituir el azúcar por fructosa (60 gramos), de esta forma resultará además una receta tolerada por diabéticos.