Pastel de arroz con frutas escarchadas

Ingredientes

• 200 gramos de arroz
• Litro y medio de leche
• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 trozo de naranja escarchada
• 1 trozo de calabaza escarchada
• 50 gramos de guindas escarchadas
• 1 cucharada de pasas
• Mantequilla

Cómo hacer pastel de arroz con frutas escarchadas paso a paso

1. Poner a cocer el arroz con el azúcar y la leche durante 20 minutos.
2. Engrasar un molde de corona con mantequilla.
3. En un bol batir los huevos y añadirles todas las frutas escarchadas bien picadas junto con las pasas, seguidamente se añade el arroz. Mezclar muy bien y verter sobre el molde preparado.
4. Llevar al horno al baño maría durante 20 minutos a temperatura moderada y después otros 20 minutos sin el baño.
5. Sacar el pastel del horno y dejarlo enfriar antes de desmoldar.
6. Puede servirse con una salsa de fresas o mermelada al gusto.

Observaciones

6 personas

Receta por sus ingredientes, sin gluten. Apta para celíacos.