Helado de stracciatella casero

Ingredientes

• 300 gramos de leche
• 200 gramos de leche evaporada ideal
• 4 yemas
• 150 gramos de azúcar
• Un pellizco de sal
• 40 o 50 gramos de chocolate negro valor picado

Cómo hacer helado de stracciatella casero paso a paso

1. Se echan todos los ingredientes (excepto el chocolate) en una cacerola y se remueve a fuego lento hasta que vaya espesando como las natillas.
2. Cuando esté hecho lo pasamos a un recipiente y cuando enfríe le echamos el chocolate picado y lo removemos.
3. Lo metemos en el congelador y cuando pase una hora lo batimos en el mismo recipiente con la batidora, y lo volvemos a congelar.
4. Esta última operación la hacemos varias veces para que el helado se vaya poniendo cremoso.

Observaciones

Se puede hacer en la Thermomix.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: sustituye los 300 gramos de leche entera por 150 ml de leche de soja o desnatada y por 200 gramos de nata con mg de 18 o 22%, la leche evaporada por queso batido 0% de mg, el azúcar por 50 gramos de fructosa, el chocolate será con más del 70% de cacao. También se pueden sustituir las yemas por claras.