Milhojas de crema y frambuesas

Ingredientes

• 2 láminas de masa de hojaldre congelado
• 1 huevo
• 1 frasco de mermelada de frambuesas
• Azúcar glas

Para la crema:

• 500 ml de leche
• Un trozo de corteza de limón
• 1 rama de canela
• 3 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de maicena

Cómo hacer milhojas de crema y frambuesas paso a paso

1. Preparar la crema poniendo a hervir la leche con la corteza de limón y la rama de canela. Una vez aromatizada la leche se retira del fuego y se pasa por un colador fino.
2. Mezclar bien las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien cremosas, añadir entonces la maicena disuelta en un poco de agua fría y verter la leche poco a poco removiendo continuamente. Cocer al baño maría sin dejar de remover hasta que la crema espese. Dejarla enfriar.
3. Desenrollar las láminas de hojaldre (descongeladas previamente) y cortarlas por la mitad. Colocarlas en una placa de horno y pinchar la superficie repetidas veces con un tenedor. Pintar con huevo batido y llevar los hojaldres a horno fuerte previamente calentado hasta que hayan subido y estén dorados. Dejarlos enfriar.
4. Montar las milhojas cubriendo un hojaldre con una capa fina de mermelada de frambuesas y después una capa de crema, colocar encima otro hojaldre, volver a poner una capa de mermelada y después otra de crema. Cubrir con otra capa de hojaldre y espolvorear con azúcar glas.

Servir.

Observaciones

4 personas

Montar las milhojas justo antes de servirlas para evitar que el hojaldre se humedezca.