Atún estofado con verduras

Ingredientes

• 500 gramos de atún fresco
• 4 alcachofas
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 200 ml de tomate triturado
• 200 ml de caldo de pescado
• 200 ml de vino blanco seco
• 50 ml de aceite de oliva
• 50 ml de mantequilla
• Pimienta y sal

Cómo hacer atún estofado con verduras paso a paso

1. Limpiar las verduras y cortar el calabacín, pimiento y zanahorias en dados. Los puerros y los corazones de alcachofa se cortan en láminas.
2. Rehogar en una cacerola la cebolla picada en la mantequilla y en el aceite. Cuando comienza a tomar color se añaden el resto de verduras y se sofríen unos minutos. Seguidamente verter el vino, el tomate triturado y el caldo, salpimentar y dejar cocer unos minutos.
3. El atún, cortado en dados gruesos, se sazona con sal y se dora en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregarlo después al guiso y dejar cocer de 15 a 20 minutos.

Servir caliente.

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