Merluza al limón con salsa de tomate y pimiento

Ingredientes

• 8 rodajas de merluza
• 50 gramos de mantequilla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de limón
• Pimienta negra y sal

Salsa de tomate y pimiento:

• 200 ml de tomate triturado
• 1 pimiento verde
• 1 copita de vino blanco
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer merluza al limón con salsa de tomate y pimiento paso a paso

1. Elaborar la salsa poniendo a cocer el tomate con el vino, el pimiento troceado, un poco de orégano y un chorro de aceite de oliva. Salar y dejar cocer durante unos 15 minutos hasta que la salsa reduzca ligeramente. Reservar al calor.
2. Trabajar la mantequilla hasta que esté cremosa y añadir el diente de ajo machacado con un poco de sal, el perejil picado, dos cucharadas de zumo de limón y una pizca de pimienta negra. Untar las rodajas de merluza con la mezcla y cocinarlas en la parrilla.
3. Servir la merluza acompañada con la salsa.

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