Hojaldre de frutos secos a la crema

Ingredientes

• 1 lámina de masa de hojaldre congelado
• 500 ml de leche
• 100 gramos de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 huevo
• 50 gramos de pasas
• 50 gramos de avellanas
• 50 gramos de almendras
• 2 cucharadas de maicena
• 1 rama de canela
• Corteza de limón
• Un poco de coñac
• Azúcar glas (lustre, molida)

Cómo hacer hojaldre de frutos secos a la crema paso a paso

1. Poner las pasas en un bol remojadas con coñac.
2. Hervir la leche con la rama de canela y la piel de ½ limón, después, pasarla por un colador. Reservar.
3. En un cazo se trabajan las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas, añadir entonces la maicena disuelta en un poco de agua fría y verter la leche aromatizada sin dejar de remover. Cocer al baño maría removiendo continuamente hasta que la crema espese. Añadir a la crema las pasas escurridas y las almendras y avellanas troceadas. Dejar enfriar.
4. Desenrollar la lámina de hojaldre previamente descongelada y colocarla en una bandeja de horno. Pintar la superficie con el huevo batido y cocer a horno medio hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado. Dejarlo enfriar y separar en 3 capas.
5. Cubrir la primera capa de hojaldre con la mitad de la crema de frutos secos, colocar encima otra capa de hojaldre y el resto de la crema. Colocar la última capa de hojaldre y espolvorear con azúcar glas.

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