Manzanas cubiertas

Ingredientes

• 500 gramos de manzanas reineta
• 3 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 50 gramos de pasas
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de levadura
• Zumo de ½ limón

Cómo hacer manzanas cubiertas paso a paso

1. Pelar las manzanas, cortarlas en gajos y ponerlas a cocer a fuego suave en un cazo con un vaso de agua, 3 cucharadas de azúcar, las pasas y el zumo de medio limón.
2. Una vez tiernas se escurren (reservar el almíbar) y se cubre con ellas el fondo de una fuente de horno.
3. En un bol trabajar las yemas con las 3 cucharadas de azúcar restantes hasta que estén muy cremosas. Añadir entonces la harina tamizada con la levadura y mezclar muy bien. Finalmente se añaden las claras batidas a punto de nieve con suavidad y movimientos envolventes.
4. Verter la preparación sobre las manzanas y cocer a horno medio previamente calentado durante 15 minutos.
5. Transcurrido ese tiempo se retira la fuente del horno y se bañan las manzanas cubiertas con el almíbar reservado.

Observaciones