Taquitos de atún con pimientos

Ingredientes

• 600 gramos de atún en taquitos
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 4 tomates maduros
• 1 cucharada de azúcar
• Perejil fresco
• Sal y pimenta
• Aceite de oliva

Cómo hacer taquitos de atún con pimientos paso a paso

1. Ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite y ponemos los taquitos de atún para que se doren un poco, sin que se hagan por dentro. Luego los sacamos y los reservamos.
2. En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada hasta que esté doradita. Luego añadimos los pimientos cortados en tiras y los tenemos 5 minutos.
3. Pelamos los tomates, los troceamos y los añadimos al sofrito de cebolla y los pimientos. Lo tenemos a fuego no muy fuerte unos 10 minutos y añadimos 1 cucharada de azúcar para rebajar la acidez del tomate.
4. Luego añadimos los taquitos de atún al sofrito y salpimentamos. Lo tapamos y lo tenemos 15 minutos más para que se termine de hacer.

Observaciones