Peras al vino

Ingredientes

• Peras (yo uso las que tengo que no estén maduras)
• Agua mineral para cubrirlas
• Vino blanco o negro, oporto o algún licor que te guste
• Azúcar o fructosa
• Una piel de limón
• Una ramita de canela
• Unas hojas de maría luisa o yerbaluisa

Cómo hacer peras al vino paso a paso

1. Pelar las peras dejando el rabito, colocarlas juntitas en una olla o cacerola de fondo plano, cubrirlas hasta un poco más de la mitad con el agua mineral y añadir el azúcar o fructosa (yo no pongo ni lo uno ni lo otro, no nos gustan muy dulces), acabar de cubrir hasta el rabo de vino o licor y añadir los demás ingredientes.
2. Poner al fuego durante unos 20 minutos con la cacerola tapada, comprobar cómo está y dejar un rato más a fuego más suave destapadas. No deben quedar chafadas, sino enteras y el caldo casi reducido a dos dedos.

Se guardan bien en un tupper una semana en la nevera.

Se pueden servir frías o calientes con un poco del caldo por encima y si se quiere más festivo deshacer chocolate en el microondas y echárselo encima o bañarlas casi enteras.

Observaciones

Se pueden hacer 2 peras por persona y como se guardan bien pues depende de las dimensiones de la cacerola.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Para que sea apta para Montignac usar fructosa (poca cantidad, las peras ya son dulces aunque no estén maduras), vino negro o blanco y chocolate de más del 70% para la cobertura.

Yo para diario las hago más sencillas sin chocolate y están buenísimas.