Ternera a la albahaca

Ingredientes

• 600 gramos de falda de ternera
• 1 kilo de tomates maduros
• 1 cabeza de ajos
• Unas ramitas de albahaca
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer ternera a la albahaca paso a paso

1. Cortar la carne en trozos no muy pequeños.
2. Rehogarlos en la sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Después se escurren y se reservan.
4. Aparte en una cacerola se pone un poco de aceite de oliva a calentar y se echan la mitad de los tomates pelados, la cabeza de ajos entera (reservando un diente), pimienta, sal y la albahaca (retirando las hojas y reservarlas).
5. Colocar sobre ello los trozos de carne, tapar y dejar cocer a fuego suave 75 minutos aproximadamente.
6. Mientras se hace el guiso se trituran el resto de los tomates con el diente de ajo que se tenía reservado y las hojitas de albahaca que igualmente se habían reservado.
7. Una vez se obtenga un puré espeso la salsa está lista.
8. Finalmente cuando falten 10 minutos para terminar la cocción de la carne, incorpora el puré a la carne. Deja que termine la cocción y servir al momento.

Observaciones