Soufflé de limón

Ingredientes

• 8 claras de huevo
• 4 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar glas (molida)
• 2 limones
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 cucharada rasa de fécula de patata
• Mantequilla

Cómo hacer soufflé de limón paso a paso

1. Lavar los limones y rallar su cáscara.
2. En un bol se baten las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina, en ese punto se añade la ralladura de los limones. Reservar.
3. Montar las claras a punto de nieve firme, añadirles el resto del azúcar y la fécula de patata, seguir batiendo un poco más a fin de que la mezcla sea homogénea.
4. Incorporar las claras al batido de yemas reservado junto con 2 cucharaditas de zumo de limón. Remover con mucho cuidado para evitar que se bajen las claras.
5. Previamente engrasados con un poco de mantequilla unos moldecitos individuales, se vierte la mezcla de soufflé, espolvorear con un poco de azúcar y llevar al horno a 180º durante unos 15 minutos o hasta que hayan subido.
6. Sacarlos del horno y servirlos al momento.

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