Dulce de calabaza con mascarpone

Ingredientes

Dulce de calabaza:

• 250 gramos de calabaza
• 100 ml de agua
• 50 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de calvo
• Una pizca de jengibre molido
• Una pizca de cardamomo molido

Crema de mascarpone:

• 150 ml de nata líquida espesa (para montar)
• 100 gramos de mascarpone
• 80 gramos de azúcar
• Caramelo líquido y nueces peladas para decorar

Cómo hacer dulce de calabaza con mascarpone paso a paso

1. Pelar la calabaza y trocearla quitando las pepitas.
2. Se pone a cocer en un cazo con el agua, el azúcar y las especias hasta que esté tierna. Triturar después con la batidora hasta conseguir una crema fina.
3. Para la crema de mascarpone se monta la nata bien firme.
4. El mascarpone se bate enérgicamente con 80 gramos de azúcar en un bol.
5. Mezclar con suavidad y movimientos envolventes el mascarpone y la nata montada.
6. Elegir unas copas altas y rellenarlas alternando una capa de dulce de calabaza y una de mascarpone, así sucesivamente hasta llenarlas.
7. Decorar la superficie con nueces en mitades y unos hilillos de caramelo líquido.

Observaciones