Pudding de naranja

Ingredientes

• 300 gramos de pan blanco
• 100 gramos de mermelada de naranja
• 100 gramos de azúcar
• 500 ml de leche
• 2 huevos
• Una copa de coñac
• Ralladura de naranja
• Ralladura de limón
• Azúcar adicional para caramelizar el molde

Cómo hacer pudding de naranja paso a paso

1. Poner tres cucharadas de azúcar en una flanera y añadir dos cucharadas de agua. Acercar al fuego y dejar que hierva hasta que comience a tomar un tono dorado, entonces se retira del fuego y se mueve el molde para que el caramelo bañe el fondo y paredes de este. Dejar enfriar.
2. Desmigar el pan y colocarlo en una fuente. Cubrirlo con la leche y dejar que esponje durante unas dos horas.
3. Una vez el pan ha absorbido la leche, se aplasta con un tenedor y se añaden los huevos batidos, la copa de coñac, la ralladura de medio limón y media naranja. Mezclar bien con la espátula e incorporar finalmente la mermelada de naranja.
4. Bien mezclado se vierte todo en la flanera caramelizada y poner a cocer al baño maría hasta cuajar. Comprobar pinchando con una aguja en el centro del pudding, si sale limpia se saca y se deja templar. Desmoldar y servir.

Observaciones