Roscón de reyes

Ingredientes

Para la masa:

• 500 gramos de harina de fuerza
• 100 gramos de mantequilla
• 75 gramos de azúcar
• 20 gramos de levadura prensada
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 5 gramos de sal
• Ralladura de limón

Decoración:

• 50 gramos de almendras
• Frutas confitadas (gajos de naranja, guindas…)
• Azúcar
• Huevo batido

Cómo hacer roscón de reyes paso a paso

1. Con 100 gramos de harina, tres cucharadas de leche templada y la levadura, se hace una bola de masa blanda. Dejarla levar en sitio templado.
2. En un recipiente se pone el resto de la harina formando un hueco y se añaden los huevos, el azúcar, la sal, el resto de la leche, el agua de azahar y la ralladura de limón. Trabajar mucho la mezcla hasta obtener una masa fina y correosa.
3. Extender esta masa con las manos y en el centro poner la mantequilla, mezclar bien para incorporarla a la masa.
4. Una vez incorporada, se añade la primera masa, se mezclan bien hasta que estén perfectamente integradas y se coloca en un recipiente amplio. Espolvorear con harina, tapar y dejar en sitio templado.
5. Transcurridas 3 horas se rompe la masa, dándole unas vueltas en el mismo recipiente y se vuelve a dejar reposar para que leve una parte más.
6. Finalmente se vuelca la masa sobre la mesa espolvoreada de harina y se hacen dos partes. Con las manos enharinadas se hacen 2 bolas y se colocan en placas de horno engrasadas, aplastándolas y dándoles así forma de torta. Hacer en el centro un hueco de unos 5 centímetros, introducir en la masa por debajo la sorpresa envuelta, adornar con las frutas confitadas y las almendras. Dejar levar una parte más.
7. Después se barnizan con huevo batido, se espolvorean de azúcar y se llevan a horno moderado durante unos 20 minutos, hasta que están doradas. Dejar enfriar y servir.

Observaciones

Después si se desea, puede rellenarse de nata montada, trufa o crema pastelera.