Leche frita

Ingredientes

• 500 ml de leche
• 150 gramos de mantequilla
• 125 gramos de azúcar
• 4 huevos
• Harina
• 1 ramita de canela
• Un trozo de corteza de limón
• Aceite de oliva

Cómo hacer leche frita paso a paso

1. Poner a hervir la leche con la rama de canela y un trozo de piel de limón (sin la parte blanca). Después, colar la leche.
2. Derretir la mantequilla a fuego suave. Añadir 5 cucharadas de harina y remover. Seguidamente incorporar el azúcar sin dejar de remover y finalmente la leche.
3. Cocer a fuego lento removiendo constantemente con las varillas, evitando que la pasta se pegue al fondo del cazo.
4. Cuando arranque el hervor se retira del fuego, se deja templar un poco y se añaden entonces 4 yemas de huevo batiendo enérgicamente.
5. Verter la masa sobre una placa engrasada con un poco de aceite de forma que la plancha de masa quede con un grosor de 2 centímetros. Dejar enfriar completamente.
6. Una vez fría la masa y solidificada, se corta en trozos al gusto y se pasa primero por harina y después por clara de huevo batida. Freír en una sartén con abundante aceite de oliva hasta dorar.
7. Sacar la leche frita escurriendo bien y disponer sobre una fuente.
8. Servir espolvoreada con azúcar y canela en polvo.

Observaciones

También puede acompañarse la leche frita con un poco de salsa inglesa o incluso salsa de chocolate.