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Bonito a la vinagreta

Por
MujerdeElite
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Categoría Pescados y Mariscos
Esta receta es Baja en Calorías Apta Montignac
25 minutos
Fácil
Bonito a la vinagreta

Ingredientes » Calculadora de Calorías

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  • 1200 gramos de bonito fresco

Caldo corto:

  • 1 casco de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Unos granos de pimienta
  • Sal

Vinagreta:

  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Pimienta y sal

Decoración:

  • Algunos tomates cortados en rodajas

Cómo hacer bonito a la vinagreta paso a paso

  1. El pescado, cortado en 6 trozos regulares, se pone en una cacerola cubierto de agua, añadiendo un casco de cebolla en juliana, un diente de ajo, una rama de perejil, una hoja de laurel y un chorrito de zumo de limón. Salar y agregar unos granos de pimienta. Dejar cocer 10 minutos.
  2. Dejar enfriar el pescado en el caldo, después escurrirlo y colocar en una fuente.
  3. Elaborar la vinagreta mezclando en un tazón el aceite de oliva con el vinagre, la cebolla picada, las alcaparras y el perejil. Salpimentar y verter sobre el bonito.
  4. Decorar la fuente con rodajas de tomate.

Observaciones

La misma receta puede elaborarse con atún.
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