Soufflé helado con almendras

Ingredientes

• 150 gramos de almendras garrapiñadas
• 300 ml de nata líquida espesa (para montar)
• 4 huevos
• 80 gramos de azúcar
• Almendras garrapiñadas para decorar

Cómo hacer soufflé helado con almendras paso a paso

1. Triturar las almendras en la picadora de forma que queden bien picadas pero sin llegar a estar completamente molidas.
2. Colocar una tira de papel sulfurizado (papel vegetal para horno) alrededor de un molde hondo dejando que sobresalga de los bordes y atarlo con un hilo.
3. Separar las claras de las yemas cuidadosamente y poner las yemas en un bol. Añadir el azúcar y batir con las varillas hasta conseguir que tripliquen su volumen. Incorporar después las almendras picadas y mezclar con suavidad.
4. Batir las claras de huevo a punto de nieve y montar la nata líquida.
5. Agregar las claras a la mezcla de yemas poco a poco mezclándolas suavemente y mediante movimientos envolventes.
6. Por último se incorpora la nata montada del mismo modo, con movimientos envolventes para que la preparación quede muy esponjosa.
7. Colocar la mezcla en el molde preparado anteriormente llenándolo de tal forma que la mezcla sobrepase el borde del molde pero no el papel. Llevar al congelador durante 6-8 horas como mínimo.
8. 15 minutos antes de consumir se pasa el molde a la nevera.
9. Retirar el papel vegetal y repartir algunas almendras garrapiñadas por encima. Servir.