Pastel tres sabores

Ingredientes

• 300 ml de nata para montar
• Fructosa
• 1 hoja de gelatina

Para el bizcocho:

• 250 gramos de chocolate 70%
• 100 gramos de fructosa
• 5 huevos
• Mantequilla y salvado integral fino para enharinar el molde

Para el tocino de cielo:

• 6 yemas
• 1 huevo
• 150 gramos de fructosa

Cómo hacer pastel tres sabores paso a paso

Para el bizcocho:

1. Batir las yemas con la fructosa hasta que estén cremosas. Añadir el chocolate previamente fundido con dos cucharadas de agua y mezclar cuidadosamente con las claras a punto de nieve.
2. Verter el preparado en un molde forrado con mantequilla y salvado. Cocer a horno medio unos 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Para el tocino de cielo:

1. Hacer un jarabe con la fructosa y 150 ml de agua cociéndolo a fuego vivo unos 15 minutos.
2. Batir las yemas y el huevo. Verter el almíbar poco a poco sin dejar de batir. Pasarlo por un colador fino y verter en un molde (de las mismas dimensiones que el bizcocho) previamente caramelizado.
3. Cocer en el horno al baño maría de 15 a 20 minutos y dejar enriar en el propio molde.

Últimos pasos:

1. Montar la nata con el azúcar y una hoja de gelatina disuelta en un poquito de agua.
2. Finalmente, cubrir el tocino con la nata y tapar con el bizcocho de chocolate.
3. Dejar reposar un par de horas en la nevera, desmoldar y decorar con unos rosetones de nata y chocolate puro en polvo.

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