Colineta a la antigua- adaptación a montignac

Ingredientes

• 125 gr de almendras
• 125 gr de azúcar (sustituir por fructosa 70g)
• 9 yemas
• 2 claras
• La ralladura de un limón
• Mantequilla para untar el molde (sustituir por aceite de girasol)

Cómo hacer colineta a la antigua- adaptación a montignac paso a paso

1. Se baten las yemas con la fructosa, hasta conseguir una mezcla esponjosa y que haga burbujas.
2. Se añade la almendra molida y la ralladura de limón. Cuando está bien integrado, se añaden las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, cuidando que no se baje.
3. Se engrasa un molde con aceite y se cubre con papel de hornear. Se vierte la mezcla en él y se hornea a 180º hasta que el bizcocho esté bien cocido. Se puede poner en la parte baja del horno y con aire caliente, en unos 30 minutos estará listo.
4. Se puede adornar con fructosa molida y con almendras.