Tarta de cerezas

Ingredientes

• 1 kilo de cerezas frescas
• 500 gramos de harina de trigo
• 250 gramos de azúcar
• 250 ml de agua
• 125 cl de aceite de oliva suave o aceite de girasol
• 1 cucharada de levadura

Cómo hacer tarta de cerezas paso a paso

• Amasar con las manos la harina con el agua, el aceite de oliva y la levadura. Obtenida una masa homogénea se deja que fermente en un bol durante 30 minutos.
• Mientras fermenta la masa se eliminan los huesos y rabitos a las cerezas cuidando de no deshacerlas demasiado (emplear un deshuesador de cerezas y aceitunas de venta en ferreterías y/o tiendas de artículos de cocina).
• Transcurrido el tiempo de fermentación de la masa se alisa con el rodillo hasta dejarla fina. Cubrir con ella el fondo y paredes de un molde circular grande de metal y no demasiado alto (para tartaletas), si se prefiere se podrían utilizar moldes para tartaletas individuales.
• Colocar las cerezas sobre la masa bien apretadas unas junto a otras hasta cubrirla por completo, dejando únicamente un dedo en los bordes.
• Levantar el borde de la masa hacia arriba para evitar que los jugos de la fruta se derramen.
• Espolvorear con el azúcar y llevar al horno durante 30 minutos a 160º.
• Cuando está tostadita se saca del horno y se deja enfriar antes de consumir.