Poner al fuego en un cazo el agua y el azúcar, dejar cocer hasta que empiece a tomar color. En ese punto se añaden las almendras peladas y se dejan hasta que estén hechas caramelo.
Separar el cazo del fuego y verter sobre el mármol. Despegarlas unas de otras.
Observaciones
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La misma receta y con idéntico procedimiento puede elaborarse con avellanas, en ese caso la receta se denominaría “avellanas acarameladas”.