Cocochas de merluza

Ingredientes

• 600 gramos de cocochas de merluza
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de caldo de pescado
• Unas ramas de perejil fresco
• 2 dl de aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer cocochas de merluza paso a paso

1. Se acerca al fuego una cazuela de barro con el aceite de oliva y se fríe en ella la cebolla pelada y picada.
2. Cuando la cebolla comienza a dorarse se añaden los dientes de ajo picados y después, retirando un momento la cazuela del fuego, se añaden unas ramitas de perejil fresco picado. Incorporar las cocochas y el caldo de pescado. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
3. Mientras las cocochas se van cociendo se mueve ligeramente y sin cesar la cazuela para que la salsa quede bien ligada.

Observaciones