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Pastel clafoutis de cerezas y almendra

Por
MujerdeElite
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Categoría Postres y Panes
Media
Pastel clafoutis de cerezas y almendra

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 300 gramos de cerezas
  • 1 cucharada de azúcar glas (lustre, molida)
Para la crema de almendras:
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de almendra molida (harina de almendras)
  • 100 gramos de azúcar glas
  • ½ cucharadita de maicena (harina de maíz refinada)
  • 1 huevo
Para la crema pastelera:
  • 250 ml de leche
  • 75 gramos de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de maicena

Cómo hacer pastel clafoutis de cerezas y almendra paso a paso

  1. Preparar la crema de almendras mezclando en un cuenco las almendras molidas, el azúcar y la maicena, añadir la mantequilla blanda.
  2. Después se incorpora el huevo y se remueve hasta obtener una crema homogénea. Reservar.
  3. Elaborar ahora la crema pastelera poniendo a calentar la leche en un cazo. Batir las yemas de huevo en un cuenco con el azúcar y la maicena y añadir la leche poco a poco batiendo con las varillas. Llevar la mezcla al cazo y dejar cocer a fuego muy suave sin dejar de batir hasta que espese. Dejar enfriar.
  4. Mezclar la crema de almendras y crema pastelera preparadas y verter en una fuente refractaria. Colocar encima las cerezas lavadas, deshuesadas y cortadas por la mitad.
  5. Llevar al horno unos 40 minutos a 180º.
  6. Una vez cocido el pastel se espolvorea con azúcar glas y se sirve.

Observaciones

4 personas

Puedes hacer el pastel en moldes refractarios individuales.
Prueba el pastel con fresas cortadas por la mitad en lugar de cerezas.
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