Helado de turrón

Ingredientes

• 1 tableta de turrón blando de almendra (Jijona)
• 5 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar
• 250 ml de nata líquida para montar
• 100 ml de agua

Cómo hacer helado de turrón paso a paso

1. En un gran bol se baten las yemas de huevo con las varillas hasta que doblen su volumen y estén espumosas.
2. Poner a cocer el agua con el azúcar en un cazo y dejar hervir hasta obtener un almíbar ligero.
3. Verter el almíbar hirviendo en las yemas poco a poco y sin dejar de batir hasta que la mezcla esté templada.
4. Incorporar a la crema de yemas el turrón desmenuzado.
5. Después se monta la nata y se añade mezclando suavemente y con movimientos envolventes a la crema de yemas y turrón.
6. Verter la mezcla en un molde de cake (rectangular) y llevar al congelador 4 horas como mínimo.
7. Para desmoldar se moja el molde por fuera con agua caliente y se vuelca con cuidado el helado sobre una fuente. (Si es necesario, para facilitar el desmoldado se puede pasar por lo bordes -entre el helado y el molde- la punta de un cuchillo).
8. Decorar si se desea con unas almendras laminadas o picadas tostadas y servir enseguida.

Observaciones

4-6 personas.

Si no se desea encontrar ningún pequeño tropezón de turrón en el helado se puede homogeneizar por completo simplemente pasando por la batidora la crema de yemas y turrón, para posteriormente incorporar la nata montada y finalizar la receta.

Sírvelo al corte o forma bolas y coloca en cuencos o copas anchas. Si lo deseas, corona con un poco de nata montada, barquillos y almendra picada.