Confitura de zanahoria y mango

Ingredientes

• 250 gramos de zanahorias
• 250 gramos de mango troceado
• 1 manzana
• Pulpa de una vaina de vainilla
• 80 gramos de azúcar

Cómo hacer confitura de zanahoria y mango paso a paso

1. Poner a cocer en un poco de agua las zanahorias limpias, el mango troceado, la manzana pelada y troceada y la pulpa de la vaina de vainilla.
2. Una vez tierna la fruta y las zanahorias se tritura todo con la batidora, se añade el azúcar y se deja cocer durante 30 minutos más hasta que el líquido se evapore y la confitura adquiera consistencia.
3. Una vez fría estará lista para consumir con bollos, bizcochos o sobre pan tostado, una delicia.