Pelar las peras y cocerlas en medio litro de agua con el azúcar, el kirsch y el palito de canela.
Cuando estén tiernas, dejarlas enfriar en el almíbar.
Ya frías se escurren y se cortan en abanico colocándolas en una fuente.
Se cubren con la salsa de chocolate, que se elaborará fundiendo el chocolate negro troceado al baño maría junto con la mantequilla y medio vaso del almíbar de cocer las peras.
Adorna con unos rosetones de nata montada.
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Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac
Utiliza fructosa en lugar de azúcar y será una receta apta para el método Montignac.