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Pay de manzana

Por
MujerdeElite
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Categoría Postres y Panes
Media
Pay de manzana

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 2,5 kg de manzanas reineta, peladas, sin corazón y cortadas en gajos
  • 250 gramos de harina común
  • Una pizca de sal
  • 140 gramos de mantequilla sólida
  • 6 cucharadas soperas de agua fría
  • 3 a 6 cucharadas soperas de leche
  • 1 cucharada sopera de nata espesa
  • 1 yema de un huevo grande
  • 1 cucharada sopera de canela molida
  • 120 gramos de azúcar moreno
  • Azúcar granulada para servir

Cómo hacer pay de manzana paso a paso

  1. Mezclar la harina y la sal en un tazón y remover con la mantequilla hasta tener una mezcla áspera y fina, como migajas de pan. Luego se añade el agua fría y la leche a la mezcla de harina y se amasa hasta obtener una masa firme y con un tono homogéneo.
  2. Precalentar el horno a 200º.
  3. Mezclar las manzanas preparadas con el azúcar morena y la canela para hacer el relleno.
  4. Dividir la pasta en dos y extender una mitad en un círculo de 30 centímetros. Espolvorear un poco de harina para evitar que la masa se pegue. Con cuidado, dobla la mitad y coloca sobre un plato de unos 20 centímetros, poner la masa en el centro del recipiente.
  5. Cuidadosamente desdobla la pasta y presiona la masa para que tome la forma del molde. Agregar el relleno de manzana sobre el molde para pay cubierto con la masa. Corta cualquier exceso de masa con un cuchillo, dejando sobrante 2 centímetros.
  6. Extender el segundo disco de masa, como se hizo anteriormente. Con cuidado extiéndelo sobre las manzanas del pay. Comprime la tapa y el fondo de la masa al mismo tiempo. Corta el exceso de masa con un cuchillo, dejando un sobrante de 2 centímetros. Dobla la masa sobre sí misma para que la orilla de la porción sobresalga del borde del molde. Pliega las orillas utilizando los dedos pulgar e índice.
  7. Batir la yema de huevo con la nata y barniza la superficie del pay con una brocha de pastelería. Pincha la superficie de la pasta ligeramente antes de meter el pay al horno para permitir que salga el exceso de vapor. Cocina de 20 a 30 minutos.
  8. Pasar el pay a una fuente, espolvorear con azúcar granulada y servir.
Fuente: Recetario “Enamorándome de mi ex”
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