Schmarren de manzanas

Ingredientes

500 ml de leche
250 gramos de harina de trigo
1 pizca de corteza de limón rallada
1 vaso de azúcar de vainilla
1 cucharada de ron
6 yemas de huevo
6 claras de huevo
100 gramos de azúcar
4-5 manzanas medianas Gala o Fuji
70 gramos de uvas pasas maceradas en ron
1 pizca de sal
Aceite para freír
Azúcar glas

Cómo hacer schmarren de manzanas paso a paso

Mezclar la leche con la harina de trigo, la corteza de limón, el azúcar de vainilla, el ron y las yemas hasta lograr una masa homogénea.

Montar las claras a punto de nieve con la sal y el azúcar y agregarlas suavemente a la masa.

Pelar las manzanas, quitar las semillas y cortarlas en rebanadas delgadas.

Calentar el aceite en una sartén, echar las manzanas y dorarlas ligeramente.

Verter la masa en la sartén (aproximadamente un dedo de espesor), mezclar con las manzanas y agregar las uvas pasas.

Cubrir la sartén con una tapa, dejar que se caliente hasta que la tortilla adquiera un color dorado. Darle la vuelta y dejar que se termine de hacer sin taparla.

Trocear la tortilla con un tenedor sobre un plato, espolvorear el azúcar glas por encima y servir.

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