Precalentar la sartén a fuego medio y con un toque de aceite.
Triturar el plátano en el procesador.
Añadir los huevos y la harina.
Mezclar bien.
Verter una cucharada de la mezcla en la sartén.
Al salir burbujas y secarse la masa, voltear.
Servir con queso si es como entrante. Con sirope, mermelada o unas rodajas de plátano espolvoreadas con azúcar y canela en versión dulce como postre, desayuno o merienda.