Barritas energéticas caseras de manzana

Ingredientes

• 2 manzanas Fuji
• 100 gramos de queso cottage
• 150 gramos de copos de avena
• 40 gramos de mijo hinchado
• 3 cucharadas de harina de avena
• 30 gramos de almendras troceadas
• 1 cucharada de aceite de semillas
• 150 gramos de miel de montaña o de acacia
• 80 gramos de azúcar moreno

Cómo hacer barritas energéticas caseras de manzana paso a paso

1. Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en rodajas no demasiado finas (unos 3 mm), colocarlas en una bandeja, espolvorearlas con 50 gramos de azúcar moreno y dejarlas macerar durante 1 hora en la nevera, cubiertas con papel film.
2. Escurrir el queso cottage para eliminar el líquido sobrante y mantener en la nevera.
3. En un recipiente, agregar los cereales junto con la harina, las almendras troceadas y mezclar bien.
4. Calentar la miel a fuego lento en una olla con una cucharada de aceite de semillas y los 30 gramos de azúcar restantes. Continuar removiendo hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto completamente. Añadir la mezcla de ingredientes secos y mezclados. En el momento en que los cereales comiencen a dorarse, apagar el fuego.
5. Dividir la masa resultante en dos partes iguales. La primera se extiende sobre una tabla grande previamente cubierta con papel de hornear. Se echa la masa y se cubre con otro papel de hornear. Presionar con las palmas de las manos, para que se extienda bien hacia fuera e intentar darle una forma rectangular con un grosor de 1 cm, aproximadamente.
6. Quitar el papel y recubrir la masa de cereales con el queso cottage, extendiéndolo desde el centro hacia fuera, dejando aproximadamente ½ cm de margen, a modo de marco.
7. Después, añadir las rodajas de manzanas ligeramente escurridas del líquido de la maceración.
8. Cubrir después, con la segunda parte de la masa de cereales (previamente extendida y hecha una plancha sobre una hoja de papel de horno con la ayuda de un rodillo) asegurándose de que las manzanas y el queso queden bien cubiertos por la masa de cereales, y que todas las capas estén bien superpuestas y combinadas entre sí.
9. Precalentar el horno a 160 º C
10. Hornear durante unos 10 minutos. Después, sacar y dejar enfriar. Cortar en barritas.

Observaciones

Cantidades calculadas para unas 10-11 barritas energéticas.

Si se prefieren más crujientes y doradas, después de cortarlas, se pueden hornear algunos minutos más.

Para los amantes del chocolate, las barritas se pueden sumergir en 150 gramos de chocolate negro previamente derretido a 40°C. Y después, dejar enfriar.

Las barritas se pueden guardar en latas metálicas o en cualquier otro envase con cierre hermético, envueltas en papel de hornear para que mantengan su frescura.

Pueden conservarse entre 6 y 10 días.