Cannoli o cannolo siciliano

Ingredientes

Para la masa:

• 200 gramos de harina de repostería
• 30 gramos de azúcar
• 40 gramos de manteca de cerdo
• 80 gramos de Marsala seco
• 1 pellizco de sal
• 300-400 gramos de aceite para freír

Para el relleno:

• 150 gramos de azúcar
• 3-4 tiras de piel de naranja
• 500 gramos de queso ricota
• 100 gramos de pepitas de chocolate negro

Cómo hacer cannoli o cannolo siciliano paso a paso

1. Poner en el vaso la harina, el azúcar, la manteca de cerdo, el Marsala y la sal y mezclar 30 seg/vel 6. Retirar la masa del vaso y formar 20 bolitas pequeñas, de aproximadamente 15 gramos.
2. Con el rodillo, extender cada bola hasta obtener un disco de unos 10 cm de diámetro. Envolver cada disco de masa en tubos de acero o caña, de manera que quede superpuesta. Pegar la masa humedeciéndola con un poco de agua.
3. Calentar el aceite en una sartén honda a fuego medio. Freír los cannoli por tandas. Desprender de los moldes y colocar sobre papel absorbente. Dejar enfriar y reservar. Lavar y secar el vaso.
4. Para el relleno, poner en el vaso el azúcar y pulverizar 30 seg/vel 10. Con la espátula, bajar el azúcar hacia el fondo del vaso. Retirar del vaso 2-3 cucharadas del azúcar glas para espolvorear.
5. Añadir al vaso la piel de naranja y pulverizar 30 seg/vel 10.
6. Incorporar la ricota y las pepitas de chocolate, mezclar con la espátula y retirar del vaso. Rellenar los cannoli y espolvorear con el azúcar glas.
7. Reservar en el frigorífico 30 minutos antes de servir.

Observaciones

Para unas 20 unidades.

Tiempo total (preparación, cocinado y reposo): 1 hora

Utensilios necesarios: Rodillo, tubos de acero de 2-3 cm x 15 cm), sartén honda (para freír), papel de cocina.

Valor nutricional por unidad:

• Kilocalorías: 234
• Proteínas: 5.18 gramos
• Hidratos de Carbono: 25.28 gramos
• Grasas: 12.5 gramos
• Colesterol: 4.79 mg
• Fibra: 1.26 gramos