Ingredientes
Para la masa:
- 200 gramos de harina de repostería
- 30 gramos de azúcar
- 40 gramos de manteca de cerdo
- 80 gramos de Marsala seco
- 1 pellizco de sal
- 300-400 gramos de aceite para freír
Para el relleno:
- 150 gramos de azúcar
- 3-4 tiras de piel de naranja
- 500 gramos de queso ricota
- 100 gramos de pepitas de chocolate negro
Cómo hacer cannoli o cannolo siciliano paso a paso
- Poner en el vaso la harina, el azúcar, la manteca de cerdo, el Marsala y la sal y mezclar 30 seg/vel 6. Retirar la masa del vaso y formar 20 bolitas pequeñas, de aproximadamente 15 gramos.
- Con el rodillo, extender cada bola hasta obtener un disco de unos 10 cm de diámetro. Envolver cada disco de masa en tubos de acero o caña, de manera que quede superpuesta. Pegar la masa humedeciéndola con un poco de agua.
- Calentar el aceite en una sartén honda a fuego medio. Freír los cannoli por tandas. Desprender de los moldes y colocar sobre papel absorbente. Dejar enfriar y reservar. Lavar y secar el vaso.
- Para el relleno, poner en el vaso el azúcar y pulverizar 30 seg/vel 10. Con la espátula, bajar el azúcar hacia el fondo del vaso. Retirar del vaso 2-3 cucharadas del azúcar glas para espolvorear.
- Añadir al vaso la piel de naranja y pulverizar 30 seg/vel 10.
- Incorporar la ricota y las pepitas de chocolate, mezclar con la espátula y retirar del vaso. Rellenar los cannoli y espolvorear con el azúcar glas.
- Reservar en el frigorífico 30 minutos antes de servir.
Observaciones
Para unas
20 unidades.
Tiempo total (preparación, cocinado y reposo): 1 hora
Utensilios necesarios: Rodillo, tubos de acero de 2-3 cm x 15 cm), sartén honda (para freír), papel de cocina.
Valor nutricional por unidad:
- Kilocalorías: 234
- Proteínas: 5.18 gramos
- Hidratos de Carbono: 25.28 gramos
- Grasas: 12.5 gramos
- Colesterol: 4.79 mg
- Fibra: 1.26 gramos
Fuente: Thermomix