Tortitas de aguacate con frutas

Ingredientes

• 1 aguacate
• ½ taza de leche de almendra sin azúcar
• 1 taza de harina
• 2 huevos
• 1 plátano bien maduro
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 pizca de sal
• Aceite vegetal para hornear
• Sirope de arce o de agave
• Frutas al gusto (kiwis, fresas, frambuesas, arándanos, grosellas…)

Cómo hacer tortitas de aguacate con frutas paso a paso

1. En una batidora se mezcla la carne del aguacate con la leche de almendra, la harina, los huevos, el plátano, la levadura y una pizca de sal.
2. Después se calienta en una sartén grande antiadherente a fuego medio el aceite vegetal, que debe cubrir toda la superficie.
3. Para cada tortita se vierten de 3 a 4 cucharadas de la mezcla en la sartén, utilizando la parte posterior de la cuchara para extender la masa haciendo un círculo.
4. Dar la vuelta a la tortita cuando la parte inferior esté dorada, y esperar hasta que el otro lado también esté dorado para retirarlas.
5. Apilar las tortitas y servirlas acompañadas de las frutas. Se dobla cada tortita para que parezca un cono de helado colocando las frutas escogidas tal y como aparecen en la foto para crear este delicioso y sanísimo postre.

Observaciones