Torrijas borrachas

Ingredientes

• 300 gramos de azúcar
• 10 tiras de piel de limón
• 1 palo de canela
• 500 gramos de leche
• 10 rebanadas de pan blanco especial para torrijas
• 2 huevos
• 40 gramos de mantequilla fundida (para engrasar)
• 500 gramos de agua (para el vapor)
• 3 cucharadas de canela molida

Para emborrachar las torrijas:

• 40 gramos de café solo preparado
• 40 gramos de licor de naranja (tipo Cointreau)

Cómo hacer torrijas borrachas paso a paso

1. Poner en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizar 20 seg/vel 10.
2. Añadir la canela y la leche y programar 8 min/90ºC/vel1.
3. Mientras tanto, se colocan las rebanadas de pan en la bandeja del horno.
4. Retirar a un bol la leche aromatizada y dejar enfriar aproximadamente 40 minutos.
5. Verter la leche a través de un colador de malla fina sobre las rebanadas de pan y dejar reposar durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta varias veces para que se impregnen bien.
6. Poner los huevos en el vaso y batir 10 seg/vel 3. Verter en un plato hondo y reservar.
7. Engrasar con mantequilla fundida 10 cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes para envolver cada rebanada de pan. Pasar cada rebanada bañada en leche por el huevo batido y envolver cada una en un cuadrado de film transparente. Colocarlas en el recipiente Varoma, tapar y reservar.
8. Verter el agua en el vaso, situar el Varoma en su posición y programar 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precalentar el horno a 250ºC.
9. Mezclar 150 gramos de azúcar con 3 cucharadas de canela en un plato y reservar.
10. Desenvolver las rebanadas de pan con cuidado, cubrir ambos lados con la mezcla de azúcar y canela y colocar sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
11. Hornear las torrijas durante 5 minutos o hasta que caramelice la superficie. Retirarlas del horno y dejarlas templar.

El cóctel de café y licor de naranja:

1. En el vaso limpio y seco, poner el café y el licor de naranja. Mezclar 10 seg/vel 3 y rellenar las pipetas con el cóctel.
2. Clavar una pipeta en cada torrija y servir.

Para disfrutar al máximo de estas torrijas borrachas, se presiona la pipeta para que el cóctel impregne la torrija.

Observaciones

Para 10 torrijas.

Receta para Thermomix (TM5, TM31).

Utensilios necesarios: colador de malla fina, film transparente, pincel de repostería, bandeja de horno y papel de hornear, pipetas de plástico.

Datos nutricionales por torrija:

• Kilocalorías: 204
• Proteínas: 4.3 gramos
• Hidratos: 30.8 gramos
• Grasas: 6.6 gramos
• Colesterol: 65.1 mg
• Fibra: 0.5 gramos