Tiramisú de aguacate

Ingredientes

• 1 aguacate
• ½ limón, jugo y ralladura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 35 gramos de azúcar en polvo
• 25 gramos de aceite de coco (derretido)
• 150 gramos de yogur de coco

Ingredientes para la capa de galletas:

• 120 gramos de galletas digestivas
• 50 ml de café expreso frío
• 15 gramos de semillas de cacao
• Cacao en polvo tamizado

Cómo hacer tiramisú de aguacate paso a paso

1. Para empezar, hay que combinar todos los ingredientes en una batidora o licuadora hasta que esté completamente mezclado y parezca una crema, después hay que dejarlo reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
2. Mientras enfría se prepara la capa de galletas, triturándolas en trocitos pequeños y agregando el café frío y las semillas de cacao.
3. ¡Solo queda montarlo! Coge un cuenco pequeño y pon primero una capa de la mezcla de galletas y después pon encima una capa de la crema de aguacate y así un par de veces.
4. Por último, para decorarlo, espolvorea el cacao en polvo tamizándolo.

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