Apple pie vegano con pasta brisa

Ingredientes

Ingredientes para la masa quebrada o pasta brisa:

• 350 gramos de harina T1 o T2
• 130 ml de agua fría
• 80 gramos de aceite de girasol
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Corteza rallada de ½ limón
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 6 manzanas Royal Gala
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharada de almidón de maíz
• Zumo de ½ limón

Para el almíbar:

• 1 cucharada de bebida de soja
• 1 cucharada de azúcar moreno

Cómo hacer apple pie vegano con pasta brisa paso a paso

1. En un tazón, mezclar la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Agregar el aceite y comenzar a amasar. Cuando el aceite se absorba, agregar el agua y continuar amasando hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
2. Trabajar la masa hasta que esté muy suave, luego hacer una bola y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.
3. Mientras tanto, preparar el relleno. Lavar y pelar las manzanas en rodajas muy finas. Ponerlas a macerar en un bol junto con el azúcar, la canela, la maicena y el zumo de limón. Mezclar bien y reservar.
4. Coger la masa y dividirla en dos partes. Estirar una de ellas con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos 4 milímetros aproximadamente y colocarla sobre una bandeja redonda para hornear.
5. Hacer algunos pequeños agujeros con un tenedor y a continuación verter el relleno de manzana.
6. Con la otra mitad de la masa, hacer tiras y cubrir el pastel.
7. Pintar la superficie con leche de soja y espolvorear gránulos de azúcar sobre la superficie, lo que le dará un toque crujiente.
8. Hornear durante aproximadamente 45-50 minutos a 180° (durante los últimos 10 minutos, el pastel se puede cubrir con papel de aluminio para evitar que la superficie se dore demasiado).

Observaciones

Un postre clásico sin huevo ni mantequilla, ideal para veganos.