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Bizcocho de nata con manzanas caramelizadas y vino de manzana

Por
MujerdeElite
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Categoría Postres y Panes
90 minutos
Media
Bizcocho de nata con manzanas caramelizadas y vino de manzana

Ingredientes » Calculadora de Calorías

Para el vino de manzana:

  • 1 litro de vino tinto
  • 500 gramos de manzanas Royal Gala
  • 1 rama de canela
  • Piel de naranja

Para la manzana salteada:

  • 1 manzana Royal Gala
  • 75 gramos de azúcar
  • 25 gramos de mantequilla

Para el bizcocho de nata:

  • 225 gramos de azúcar
  • 180 gramos de huevo pasteurizado
  • 250 gramos de harina
  • 8 gramos de levadura
  • 50 gramos de nata
Pétalos de flores para decorar

Cómo hacer bizcocho de nata con manzanas caramelizadas y vino de manzana paso a paso

  1. Primero se elabora el vino de manzana. Para ello, pelar las manzanas y cortarlas en dados de 5 centímetros.
  2. En un cazo poner el vino, la canela, la piel de naranja y las manzanas. Cocer durante 45 minutos.
  3. Quitar la canela y la piel de naranja y triturar. Colar y reservar.
  4. Para elaborar la manzana salteada, cortar la manzana en gajos y reservar.
  5. Aparte, en un cazo, hacer caramelo con el azúcar. Cuando comience a estar un poco dorado, añadir la mantequilla y la manzana, dejar caramelizar y reservar.
  6. Para hacer el bizcocho, montar primero el azúcar con la yema de huevo, añadir la mitad de la nata y mezclar bien con la espátula.
  7. A continuación, añadir la levadura y la harina con un colador y, por último, incorporar el resto de la nata. Remover bien hasta conseguir una masa homogénea.
  8. Verter la preparación en un molde y cocer a 180 grados durante 40 minutos.
  9. Presentar el postre poniendo en el fondo del plato un poco del vino de manzanas, colocar el bizcocho en el centro y, por encima del bizcocho, añadir la manzana caramelizada. Decora con pétalos de flores.
Fuente: Chef Miguel Ángel Mayor (1 estrella Michelin) para Bio Marlene®
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