Bizcocho de nueces sin harina (para celiacos)

Ingredientes

• 400 gramos de azúcar
• 8 huevos
• 400 gramos de mantequilla blanda
• 400 gramos de nueces peladas y molidas
• Azúcar glasé (opcional, para espolvorear)

Cómo hacer bizcocho de nueces sin harina (para celiacos) paso a paso

1. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras.
2. Colocar las claras en un bol y montarlas a punto de nieve con unas varillas. Añadir la mitad del azúcar.
3. Batir en otro bol las yemas con el resto del azúcar e incorporar la mantequilla poco a poco, batiendo sin cesar.
4. Añadir las nueces a las yemas y mezclar las claras montadas inicialmente con suavidad, mediante movimientos envolventes.
5. Verter la preparación en un molde engrasado y hornear a 180 grados unos 45 minutos.
6. Dejar enfriar el bizcocho a temperatura ambiente durante 20 minutos aproximadamente, espolvorear con azúcar glasé si se desea y servir.

Observaciones

Como acompañamiento de la tarta queda ideal una bola de helado (nata, vainilla…).

Al mezclar las elaboraciones, se recomienda usar una lengua para que no se baje la consistencia de las claras y yemas montadas. Así se conseguirá un bizcocho aireado y esponjoso.