Bizcocho de canela con esferas de manzana y chocolate blanco

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 720 gramos de huevo (una docena de huevos grandes)
• 400 gramos de harina fuerte
• 400 gramos de azúcar
• 100 gramos de leche
• 180 gramos de miel
• 12 gramos de canela en polvo

Para las esferas de manzana:

• 600 gramos de manzanas Fuji
• 300 gramos de chocolate blanco para fundir

Para la compota de jengibre:

• 50 gramos de ralladura de jengibre
• 100 gramos de zumo de limón
• 300 gramos de agua mineral
• 160 gramos de azúcar

Cómo hacer bizcocho de canela con esferas de manzana y chocolate blanco paso a paso

1. Primero se elaboran las esferas de manzana. Para ello, licuar las manzanas, congelar el líquido en un molde de esferas, y luego, bañarlas en el chocolate blanco fundido.
2. Introducirlas en la nevera o el congelador hasta la hora de servir.
3. Para elaborar el bizcocho, mezclar el azúcar con los huevos y batir hasta que estén montados.
4. Añadir la miel, la leche y canela en polvo y seguir montando.
5. Con un colador, añadir poco a poco la harina intentando que no queden grumos.
6. Incorporar toda la masa a un molde engrasado con mantequilla o forrado de papel de hornear, y cocer en el horno 40 minutos a 180 grados.
7. Finalmente, para la compota, mezclar el zumo de limón, el agua y el azúcar en un cazo. Poner en el fuego y reducir hasta que se convierta en caramelo.
8. Retirar del fuego y añadir el jengibre rallado.

Presentación:

1. Poner en un plato especial 3 o 4 esferas de manzana cubiertas de chocolate blanco con trocitos de bizcocho de canela.
2. La compota es opcional y se puede servir en el mismo plato, o en un bol pequeño aparte.