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Infusión de frutos rojos con crema de mascarpone

Por
MujerdeElite
   (4) / 4 Votos
Categoría Postres y Panes
120 minutos
Fácil
Infusión de frutos rojos con crema de mascarpone

Ingredientes » Calculadora de Calorías

Para la infusión de frutos rojos:

  • 2 kilos de fresones maduros
  • 500 gramos de moras maduras
  • 500 gramos de frambuesas maduras
  • 250 gramos de azúcar

Para la crema de mascarpone:

  • 100 gramos de queso mascarpone
  • 100 gramos de nata líquida
  • ¼ de vaina de vainilla
  • 10 gramos de azúcar

Para decorar:

  • Unas hojas de menta fresca

Cómo hacer infusión de frutos rojos con crema de mascarpone paso a paso

Para la infusión de frutos rojos:

  1. Mezclar todos los ingredientes de la infusión en un recipiente, taparlo bien con un trapo y cocer en un Baño María durante 1 hora y ½ a fuego muy lento.
  2. Dejar escurriendo en la nevera durante 12 horas en un colador con un trapo para conseguir un jugo limpio y traslúcido de frutos rojos, que será la base de nuestro postre.
  3. Reservar algunas frutas rojas con buena pinta para decorar al final cada copa.

Para la crema de mascarpone:

  1. Rascar la vaina de vainilla y los granos mezclarlos con el azúcar y la nata hasta que adquiera textura de chantilly.
  2. En un bol romperemos el mascarpone y le añadiremos el chantilly montado. Mezclar bien.
  3. Introducir en la nevera durante un par de horas hasta que coja consistencia.

Acabado y presentación:

  1. Acompañar la infusión de frutas rojas, que irá en la base de una copa de cristal o un plato hondo con una bola de crema de mascarpone, unas hojas de menta y algunas fresas, frambuesas y moras dispuestas alrededor.

Observaciones

4 personas

Es preferible hacer la infusión de frutos rojos en una cantidad considerable, luego nos sobrará para utilizarlo de mil maneras: en chupitos y como base de otros postres como torrijas, helados, bizcochos, etc.
Fuente: Chef Diego Dato del restaurante Melvin by Martín Berasategui
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