Tarta de chocolate a la inglesa

Ingredientes

• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 175 gramos de chocolate para postres
• 75 gramos de harina
• 4 huevos

Para el baño de chocolate:

• 100 gramos de chocolate cobertura
• 150 gramos de azúcar
• 6 cucharadas de agua

Cómo hacer tarta de chocolate a la inglesa paso a paso

1. Se ralla el chocolate y se reserva en un plato.
2. Se bate la mantequilla durante 10 minutos para hacerla como una pasta espesa y blanca, se añade el azúcar, se sigue batiendo otro rato, se adicionan las yemas de los huevos y el chocolate rallado que teníamos reservado.
3. Se mezcla bien el conjunto y se agrega la harina que con una espátula removeremos nuevamente toda la pasta por 10 minutos.
4. Finalmente se añaden las 4 claras batidas a punto de nieve incorporándolas poco a poco y mezclando muy bien pero con cuidado.
5. Vertemos toda la preparación en un molde de tarta desmontable preparado previamente, untado de mantequilla y espolvoreado de harina, se cuece a horno moderado durante 35 minutos.
6. Veremos si está cocido clavando en el centro una aguja, si sale limpia retiramos del horno y se deja enfriar.
7. Ya frío se desmolda y se baña con "baño de chocolate" que haremos partiendo en trocitos pequeños el chocolate y poniendo a derretir en un cacillo en la entrada del horno.
8. Por otro lado en un cazo se pone el azúcar y el agua, se hierve hasta que tenga punto de hebra y se vierte poco a poco sobre el chocolate derretido en el otro cazo, se remueve con una espátula y cuando está muy fino se pone a un lado del fuego o al baño maría.
9. Se baña toda la tarta (fría) vertiendo el chocolate en el centro, dejándolo extenderse y ayudando un poco con la espátula.
10. Dejar enfriar y servir en plato de cristal con servilleta.

Observaciones