Tarta de chocolate negro

Ingredientes

• 310 gramos de chocolate negro (70% cacao) troceado
• 185 gramos de chocolate negro para recubrir la tarta
• 10 huevos grandes, con las claras y las yemas separadas

Cómo hacer tarta de chocolate negro paso a paso

1. Recubrir un molde redondo con papel para el horno. El papel debería sobresalir unos pocos centímetros por encima del borde. Precalentar el horno a 250ºC
2. Colocar un cuenco grande y limpio sobre una cacerola con agua que hierva a fuego lento, asegurándose de que el cuenco no contacte con el agua.
3. Colocar los 310 gramos de chocolate en el cuenco, para que se derrita, removiendo con frecuencia.
4. Colocar las claras de huevo en un cuenco grande y con unas varillas eléctricas, batirlo prácticamente a punto de nieve.
5. Colocar el cuenco con el chocolate fundido en una superficie de trabajo. Batir suavemente para incorporar las yemas al chocolate. Añadir un par de cucharadas de las claras de huevo y remover para mezclarlo bien. Rápida y suavemente ir incorporando el resto de las claras hasta que la mezcla tenga la consistencia de un soufflé o de una mousse ligera. No trabajarlo en exceso.
6. Verter la mezcla en el molde y hornearla exactamente 8 minutos.
7. Retirar el molde del horno y dejarlo enfriar 30 minutos. Luego enfriarlo en la nevera durante 12 horas o durante la noche.
8. Para acabar, sacar la tarta de la nevera y desmoldarla sobre un plato grande o un film transparente dispuesto sobre una superficie plana. Recubrir la tarta con una fina capa de chocolate.
9. Enfríela en la nevera 5 minutos.
10. Para servir, sumergir un cuchillo afilado en agua caliente y cortar las porciones necesarias.

Observaciones

Nº de porciones 6-8 personas.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Apta para la Dieta Montignac.

Aceptable para pérdida rápida de peso y control de peso.