Ingredientes
- Fresas: 200 gramos
- Azúcar: 150 gramos
- Claras de huevo: 4 unidades
- Nata líquida: 2 dl
- Cola de pescado fina: 3 hojas
- Limón: 1 unidad en zumo
Cómo hacer espuma de fresas paso a paso
- Limpiar las fresas y macerar con 50 gramos de azúcar y limón: triturar después.
- Montar la nata sin azúcar, reservar.
- Deshacer las hojas de cola de pescado en dos cucharadas de agua, poniendo al fuego en un cazo y sin dejar de remover.
- Montar las claras con los 100 gramos de azúcar restantes, añadir la cola de pescado sin dejar de batir y el puré de fresas. Con la batidora al mínimo, incorporar suavemente la nata montada.
- Volcar en un molde y enfriar en el frigorífico.
- Desmoldar y adornar con hojas de menta y/o fresas en mitades.
Observaciones
Para 6 personas.
Si no se encuentran las hojas de cola de pescado se puede hacer sin nada, queda igual de bien.
Se puede adornar con nata líquida y/o montada y fresas troceadas.
Valor nutricional por ración:
- Calorías: 220
- Proteinas: 3.2
- Grasas: 8
- Hidratos de carbono: 29
Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac
Sustituye el azúcar por edulcorante o fructosa.
Fuente: Libro