Pan integral de semillas

Ingredientes

• 300 ml de agua
• 15 ml. zumo limón (3 cucharaditas de postre)
• 500 gramos de harina integral
• 25 ml de leche descremada (5 cucharaditas de postre)
• 10 ml de sal (2 cucharaditas de postre)
• 15 ml de fructosa (1 1/2 cucharadita de postre)
• 1 cucharada sopera de germen de trigo
• 3 cucharaditas de aceite
• 1 cucharadita de levadura seca
• 5 cucharaditas de postre de semillas (pipas de calabaza, girasol, sésamo, semillas de amapola, lino...)

Cómo hacer pan integral de semillas paso a paso

Para elaborar en una panificadora:

1. Sacar el recipiente del pan de la máquina del pan y montar el amasador.
2. Poner el agua, el zumo de limón y la fructosa.
3. Esparcir la harina y el germen de trigo por encima, asegurándose de que cubran los líquidos. Añadira la leche descremada en polvo y la sal en esquinas separadas.
4. Hacer un pozo en el centro de la harina, pero no tan hondo que llegue al líquido y añadir la levadura.
5. Introducir y bloquear el recipiente del pan en la máquina y seleccionar el programa de pan integral (con esta medida, se forma un pan de unos 900 gramos).

Para hacerlo en el horno:

1. Calentar el agua, la leche en polvo, la fructosa, el aceite y la sal y mezclar bien, hasta que alcance la temperatura de 25-30º, que esté templada.
2. Incorporar la levadura y la disolverla.
3. Incorporar la harina, las semillas y el germen de trigo, y amasar hasta que tengas una mezcla homogénea.
4. Dejar leudar en un lugar templado por 30 minutos.
5. Amasar nuevamente.
6. Colocar la masa en un molde rectangular engrasado. Dejar reposar 30 minutos en el horno a temperatura de 50º.
7. Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla y cortar en rodajas.