Dulce de toffe

Ingredientes

• 500 gramos de azúcar
• 1 dl de agua
• 2 dl de nata líquida
• 1 vaina de vainilla

Cómo hacer dulce de toffe paso a paso

1. Poner a calentar a fuego lento en un cazo el azúcar con el agua. Remover continuamente para que se tueste de manera uniforme y utiliza una cuchara de madera para que la mezcla no cristalice.
2. Abrir la vaina de vainilla.
3. Incorporar con cuidado la nata y la vainilla para evitar que el caramelo salte. Seguir cociendo lentamente durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que la salsa haya espesado y tenga una textura cremosa.

Observaciones

Esta crema es muy versátil y puede utilizarse en rellenos de bizcochos, tartas... sobre una macedonia de frutas o simplemente para untar sobre unas galletas o tostadas.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Utiliza fructosa (aproximadamente la mitad de cantidad que marca la receta) en lugar de azúcar o edulcorante artificial para una versión tolerada por diabéticos y apta para el método Montignac.