Crema de soja y nueces

Ingredientes

• 250 gramos de nueces peladas
• 1 litro de leche de soja
• 250 gramos de azúcar
• 1 rama de canela
• Un poco de cacao puro espolvoreado o canela en polvo para decorar

Cómo hacer crema de soja y nueces paso a paso

1. Triturar las nueces hasta formar harina muy fina, bien utilizando el mortero o en una trituradora/robot.
2. Poner a hervir la leche con la rama de canela y el azúcar y añadir después la harina de nueces, remover continuamente todo en conjunto a fuego lento hasta que espese (debe quedar como unas natillas espesas).
3. Finalmente se pasa por el chino la crema y se guarda en la nevera en cuencos individuales hasta el momento de servir que se espolvoreará con un poco de cacao puro en polvo o canela a gusto de cada cual.

Observaciones

Receta vegetariana.
También se puede hacer la crema con leche de vaca desnatada.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Utiliza fructosa (unos 125 gramos) y será una receta apta para la Dieta de Montignac.