Mousse de chirimoya

Ingredientes

• 3 chirimoyas maduras
• 400 ml de nata liquida para montar
• 4 claras de huevo
• 150 gramos de azúcar
• 1 hoja de gelatina

Cómo hacer mousse de chirimoya paso a paso

1. Pelar y deshuesar las chirimoyas. Batir en la batidora y pasar por el chino.
2. Poner la gelatina a remojo en agua fría 10 minutos.
3. Montar la nata y reservar unas 2 cucharaditas.
4. Montar las claras de huevo a punto de nieve bien firme junto con el azúcar.
5. Disolver la gelatina con la nata caliente que se tenía reservada y dejar enfriar.
6. Mezclar batiendo suavemente todos los ingredientes, el puré de chirimoya, la nata montada, el merengue y la gelatina bien disuelta con la nata.
7. Dejar enfriar en la nevera.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Sustituyendo el azúcar por edulcorante o bien unos 70-75 gramos de fructosa será una receta apta para la dieta de Montignac.