Ingredientes
200 gr de chocolate 70%
200 ml de nata para montar
200 gr de queso mascarpone
3 melocotones
4 cucharadas de licor de crema de whisky
Cómo hacer crema de chocolate, melocotón y mascarpone paso a paso
1- Fundir 150gr de chocolate, al María o en el microondas, y dejarlo enfriar. Con el restante hacer unas virutas con ayuda de un cuchillo afilado.
2- Montar ligeramente la nata y mezclarla con el whisky y el queso mascarpone un poco batido. Añadir el chocolate fundido y mezclarlo de nuevo de forma que las dos preparaciones no se unifiquen y la mezcla adquiera un aspecto amarmolado de dos colores distintos.
3- Pelar los melocotones, cortarlos en laminas y repartirlos en cuatro copas o boles individuales de cristal. Cubrirlos con la crema de chocolate y mascarpone y adornar con las virutas de chocolate. Dejar enfriar en la nevera un minimo de 30 minutos antes de servir.
Observaciones
Receta para 4 personas
Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac
Utilizar "whisky" en lugar de crema de whisky, y si se usan los melocotones en almibar mejor que mejor ya que no se producirá fermentación en el estómago.
Fuente: Especial cocina verano, lecturas