Pastel de coco en microondas

Ingredientes

• 150 gramos de coco rallado
• Un poco de ralladura de limón
• 1 copita de ron
• 6 huevos
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• Caramelo líquido para el molde

Cómo hacer pastel de coco en microondas paso a paso

1. Batir los huevos con el azúcar. Añadirles el coco, la ralladura de limón y el ron. Mezclar.
2. En un molde de pirex u otro que sea apto para microondas se pone caramelo líquido (comprado o bien se puede hacer en el microondas con 3 cucharadas de agua y 3 de azúcar unos 3 minutos al microondas a máxima potencia, cuando se ponga dorado ya está listo) y se agrega la preparación.
3. Cocinar en el microondas a máxima potencia unos 6 minutos hasta que cuaje.